[Олександр Цуканов] [Novikov School] Ліпимо пельмені (2022)

Російські пельмені та азіатські гьодза — дві ці страви пов’язані між собою не тільки химерно переплетеною гастрономічною історією, а й любов’ю, яку живить до них практично кожна людина. Давайте навчимося готувати їх за всіма правилами, з повагою до національних традицій!

Ви дізнаєтесь:
як готувати тісто, щоб воно тонко котилося, але не рвалося
чому пельмені злипаються
як домогтися того, щоб начинка була соковитою
що варимо, а що смажимо
ніж азіатська «пельменна» традиція відрізняється від російської
Зручно. Не витрачайте час на дорогу: все найцікавіше відбувається прямо у вас на кухні.
Доступно. Не треба витрачати надто багато, щоб навчатися у найкращій кулінарній школі країни.
Оптимально. Всього один майстер-клас, на якому ви дізнаєтесь нюанси приготування пельменного тіста та різних начинок пельменів.

Для кого:
Для тих, хто хоче навчитися готувати правильні соковиті пельмені та ближче познайомитись з їхніми азіатськими «родичами» — гедза.

Майстер-клас підійде для будь-якого рівня підготовки.

Олександр Цуканов
Шеф аматорського та професійного спрямування Раніше працював у Roni су-шефом під керівництвом Глена Балліса та Павла Дзюбло, Theory Kitchen+Bar, 15 Kitchen+Bar та «Промені».