Еклери

Програма курсу: Інгредієнти та інструменти Книга рецептів курсу Еклер “Чорна смородина – Ожина” Еклер “Шоколадний” Еклер “Мохіто” Еклер “Снікерс” Еклер “Ванільний” Еклер “Тропік” Бонус: Тістечко “Сен-оноре з ваніллю та карамеллю” Тістечко “Парі-брест з фундуком”

Програма МК: 1. Список інвентарю та необхідних інгредієнтів 2. Заварне тісто 3. Відсадження виробів 4. Рекомендації щодо випікання 5. Наповнення виробу начинкою 6. Заварний крем 7. Масляний крем 8. Білковий крем 9. Універсальний крем 10. Шоколадний заварний крем 11. Крем Рафаелло 12. Рецепт помадки для покриття 13. Глазур, покриття глазур’ю 14. Терміни придатності та правила […]

На курсі на вас чекає: Відео уроки з усіма етапами приготування та декорування еклерів Детальні технологічні карти (рецепти) Секрети ідеально рівних і порожніх трубочок, які не тріскаються, не розтікаються, не здуваються, не підгоряють 9 найпопулярніших начинок для еклерів, які ви зможете відразу включити до свого асортименту. Секрети витонченого декору, який виглядає естетично та дорого Робота […]