Кондитер

Програма курсу: Інгредієнти та інструменти Книга рецептів курсу Еклер “Чорна смородина – Ожина” Еклер “Шоколадний” Еклер “Мохіто” Еклер “Снікерс” Еклер “Ванільний” Еклер “Тропік” Бонус: Тістечко “Сен-оноре з ваніллю та карамеллю” Тістечко “Парі-брест з фундуком”

Програма МК: 1. Список інвентарю та необхідних інгредієнтів 2. Заварне тісто 3. Відсадження виробів 4. Рекомендації щодо випікання 5. Наповнення виробу начинкою 6. Заварний крем 7. Масляний крем 8. Білковий крем 9. Універсальний крем 10. Шоколадний заварний крем 11. Крем Рафаелло 12. Рецепт помадки для покриття 13. Глазур, покриття глазур’ю 14. Терміни придатності та правила […]

На курсі на вас чекає: Відео уроки з усіма етапами приготування та декорування еклерів Детальні технологічні карти (рецепти) Секрети ідеально рівних і порожніх трубочок, які не тріскаються, не розтікаються, не здуваються, не підгоряють 9 найпопулярніших начинок для еклерів, які ви зможете відразу включити до свого асортименту. Секрети витонченого декору, який виглядає естетично та дорого Робота […]

Печиво Cookies – найсвіжіший тренд 2024 року, який набирає популярності по всьому світу. NY Cookies (New York style cookies) – це високе печиво обов’язково з начинками, великою кількістю шоколаду та соковитим розрізом. Ніжне розсипчасте печиво з хрусткою скоринкою, вологим центром та гарним розрізом Мінімальна кількість цукру та шоколаду, щоб десерт вийшов у міру солодким та […]

Без цукру, білого борошна, трансжирів 8 покрокових відео-рецептів 3 бонусні рецепти несолодкої випічки « Посилання на перевірені продукти та інвентар Підтримка професійних кураторів Кому підійде цей курс? Для Вас важливо, що їдять Ваші діти, і ви хочете стежити за їх раціоном Ви ніколи не пекли, але хочете навчитися і радувати малюків корисними солодощами. Мрієте готувати […]

Що буде на майстер-класі: Тарт Галлета Штрудель Вафлі Дізнаємося нюанси приготування низьковуглеводного безглютенового пісочного тіста Приготуємо смачний крем, зі смаком, схожим на варене згущене молоко Дізнаємось, як готувати начинки Підійде для новачків та досвідченіших. Подарунок: Урок з домашнього вершкового пломбіру без цукру! Абсолютно новий рецепт смачного морозива – чудового доповнення до літньої випічки. Інгредієнти: Яйця […]

Cookies – головний фуд-тренд 2024 року. Його популярність тільки зростатиме. Отже, найбільше запрацюють ті кондитери, які першими введуть його у свій асортимент. Вишукана подача та багатий внутрішній світ цього десерту здивує навіть самого розпещеного клієнта Що входить у курс «Cookies»: 5 відеоуроків з приготування печива. Максимально детальні відео з великими ракурсами важливих моментів приготування, ви […]

Ми попрацюємо над улюбленим і затребуваним виробом із листкового тіста: Класичним круассаном Кому підходить майстер клас? Що потрібно? Ми підібрали рецепт та технологію так, щоб точно вийшло у новачка, а просунутий пекар отримав повне пояснення всіх процесів та гарантований результат. Для приготування нам не потрібно складних інгредієнтів або аксесуарів. Всі інгредієнти та матеріали ви легко […]

Онлайн МК по Круассан 2.0 бути! Інший формат навчання 7 лютого стартує мій Онлайн МК з віденської випічки. Якщо ви не зможете приєднатися, потім можна переглянути в записі. -Розберемо інгредієнти для листкового тесту -Приготуємо все з 0 без заготовок -Працюватимемо на професійному обладнання. -Бонусом: я розповім як правильно організувати роботу цеху для шарування, яке потрібне […]

Топові європейські пряники! Нюрнберзькі пряники або «Lebkuchen» — це традиційні німецькі ласощі, які виділяються кількома особливостями: Унікальний набір спецій характерний для пряників, надає їм насичений смак. Добавки у вигляді горіхів та цитрусових, змінюють звичне пряникове тісто — текстура та пікантність. Глазурь або шоколадне покриття несе не тільки додаткове солодке задоволення, але й зберігає свіжість Форма […]

Топові європейські пряники! Альпійські пряники у формі сердець відрізняються особливостями: Форма у вигляді серця робить їх ідеальними для подарунків чи романтичних подій, і вони часто асоціюються з любов’ю та святами Пряничні спеції – додатковий ароматизатор тесту зі святковим настроєм Начинка – у кожному серці захований фруктовий джем. Його рецепт теж входить в урок, джем не […]

Представляю вашій увазі 8 відео-уроків з кукісів: Арахісові з карамеллю Червоний оксамит з малиною Фундучний з кавою Шоколадні з журавлиною Лимонні з горіхом пекан Матча-манго-кокос Мигдальні з чорною смородиною Гарбузові з апельсином 8 абсолютно різних смаків з відео та покроковими техкартами Усі можна заморожувати!

Спекемо: Равлики з полуницею та трояндою Справжні французькі круасани Мигдальні круасани Французькі булочки “Chausson aux pommes” Kouign Amann (бретонські булочки) Saint Honore Мільфей

Печиво Cookies – новий тренд у кондитерському світі, який переплюне моті На безкоштовному вебінарі відкрию продажі на онлайн курс з випікання та печива кукіс – яке зараз набирає популярності по всьому світу. Печиво “Cookies” – особливий вид печива, зазвичай від невеликого до середнього розміру, з додаванням різних смакових та текстурних інгредієнтів: спецій, шоколадних крапельок, горіхів, […]

Два найкращі рецепти, три види вафель з оформленням, два види солодких та один несолодкий

Вступне навчання. “Триярусний торт”: ✔ Приготування ганашу та правильна робота з ним ✔ Вирівнювання ярусів, їх зміцнення ✔ Покриття велюр ✔ Вафельне мереживо та волани ✔ Робота з трафаретом ✔ Короб для транспортування торта ✔ Схеми та вагові категорії багатоярусних тортів класичної побудови, їх зміцнення ✔ Витрата фінішного покриття на яруси багатоярусного торта та формула […]

«Мусові торти» Ви навчитеся готувати 16 чудових мусових тортів! Сучасний медовик Полуниця-лайм-базилік Морквяний Лимонад Фісташка-малина Кава-карамель Манго у кубі Чорничні ночі Ківі Моко Карамельний горішок Ванільна спокуса Баунті Гаваї Шоколадна хмара Вершкова вишня «Бісквітні торти» Ви зможете готувати до 15 видів найсмачніших бісквітних тортів, які виходитимуть завжди. Почастуйте близьких або презентуйте їх у своєму Інстаграмі […]

ЩО ВИ НАВЧИТЕСЯ ГОТУВАТИ? 1. Навчимося готувати та прикрашати капкейки з різними начинками 2. Розберемося як готувати різні види бісквітів та випечемо голий шоколадний торт 3. Навчимося готувати різні види начинок, а також зробимо торт із шоколадними підтіканнями 4. Навчимося готувати десерти для Candy-Bar (Стіл солодощів для різних заходів: зефір, кейкпопси, меренги, трайфли) 5. Розберемо […]