Бизнес-Повар

Категории Сельское хозяйство/Сыроделие Описание целевой аудитории: слушатели, занимающиеся или планирующие заняться изготовлением сыров. Цели вебинара: познакомиться с основными пороками сыров и оценкой качества готового сыра.

Курс включает 4 видеоурока: 1. Французские сыры семейства лактик: секреты технологии. 2. Технология сыра ЛЁ ФИГУ. 3. Технология сыра НЁШАТЕЛЬ. 4. Технология сыра РАФАЭЛЛО (Rove des Garrigues). Также Вы получаете: 1. Пошаговые техкарты с pH-маркерами на каждом этапе. 2. Полное руководство по порокам сыров семейства лактик и способам их избежать: • проблемы с ферментацией и […]

Категории Сельское хозяйство/Сыроделие Описание целевой аудитории: слушатели, занимающиеся или планирующие заняться изготовлением сыров. Цели вебинара: познакомиться с особенностями технологического процесса некоторых видов сыров.

Авторский мастер-класс Светланы Ивлевой для тех, кто: хочет научиться готовить насыщенный слоистый сулугуни, который можно жарить, коптить и с аппетитом есть в сыром виде желает освоить магию приготовления чечила с его идеальными нитями и необычной формой мечтает услышать восхищение близких: «Неужели такое можно сделать дома! Можно мне ещё кусочек твоего сыра?» Программа: 1 урок. Молоко […]

С чего начать путь в сыроделии, когда на старте масса вопросов? — непонятные закваски и где их брать — не знаю, где брать молоко — нет форм и специального оборудования Есть решение: Без оборудования — всё есть на кухне Без заквасок Даже из магазинного молока Быстрый результат — завтра продукт готов 2 видеоурока + понятный […]

Салатные/бутербродный сыры [СыроварКрым] Данный курс подойдёт всем кто хочет разнообразить свой ассортимент, делать сыр, который не требует долгой выдержки, ускорить оборачиваемость. Также все представленные сыры довольно простые, подойдут для начинающих сыроваров. Входит: — Маринованные узелки моцареллы — Маринованный белпер — Мягкий творожный сыр в банке — Маринованная брынза Сыры могут быть вполне самостоятельными без мариновки, как […]

План вебинара Где покупать молоко для сыра, как найти поставщика Основные показатели сыропригодного молока и требования к ним Основные требования к условиям получения молока на ферме Проверка сыропригодности молока