Эклеры

Программа курса: Ингредиенты и инструменты Книга рецептов курса Эклер «Черная смородина — Ежевика» Эклер «Шоколадный» Эклер «Мохито» Эклер «Сникерс» Эклер «Ванильный» Эклер «Тропик» Бонус: Пирожное “Сен-оноре с ванилью и карамелью” Пирожное “Пари-брест с фундуком”

Программа МК: 1. Список инвентаря и необходимых ингредиентов 2. Заварное тесто 3. Отсадка изделий 4. Рекомендации по выпечке 5. Наполнение изделия начинкой 6. Заварной крем 7. Масляный крем 8. Белковый крем 9. Универсальный крем 10. Шоколадный заварной крем 11. Крем Рафаэлло 12. Рецепт помадки для покрытия 13. Глазурь, покрытие глазурью 14. Сроки годности и правила […]

На курсе вас ждет: Видео уроки со всеми этапам приготовления и декорирования эклеров Подробные технологические карты (рецепты) Секреты идеально ровных и полых трубочек, которые не трескаются, не растекаются, не сдуваются, не подгорают 9 самых популярных начинок для эклеров, которые вы сможете сразу включить в свой ассортимент Секреты изящного декора, который выглядит эстетично и дорого Работа […]