Кондитер

Программа курса: Ингредиенты и инструменты Книга рецептов курса Эклер «Черная смородина — Ежевика» Эклер «Шоколадный» Эклер «Мохито» Эклер «Сникерс» Эклер «Ванильный» Эклер «Тропик» Бонус: Пирожное “Сен-оноре с ванилью и карамелью” Пирожное “Пари-брест с фундуком”

Программа МК: 1. Список инвентаря и необходимых ингредиентов 2. Заварное тесто 3. Отсадка изделий 4. Рекомендации по выпечке 5. Наполнение изделия начинкой 6. Заварной крем 7. Масляный крем 8. Белковый крем 9. Универсальный крем 10. Шоколадный заварной крем 11. Крем Рафаэлло 12. Рецепт помадки для покрытия 13. Глазурь, покрытие глазурью 14. Сроки годности и правила […]

На курсе вас ждет: Видео уроки со всеми этапам приготовления и декорирования эклеров Подробные технологические карты (рецепты) Секреты идеально ровных и полых трубочек, которые не трескаются, не растекаются, не сдуваются, не подгорают 9 самых популярных начинок для эклеров, которые вы сможете сразу включить в свой ассортимент Секреты изящного декора, который выглядит эстетично и дорого Работа […]

Печенье Cookies — самый свежий тренд 2024 года, который набирает популярность по всему миру. NY Cookies (New York style cookies) — это высокое печенье обязательно с начинками, большим количеством шоколада и сочным разрезом. Нежное рассыпчатое печенье с хрустящей корочкой, влажным центром и красивым разрезом Минимальное количество сахара и шоколада, чтобы десерт получился в меру сладким […]

Без сахара, белой муки, трансжиров 8 пошаговых видео-рецептов 3 бонусных рецепта несладкой выпечки« Ссылки на проверенные продукты и инвентарь Поддержка профессиональных кураторов Кому подойдет этот курс? Для Вас важно что едят Ваши дети, и вы хотите следить за их рационом Вы никогда не пекли, но хотите научиться, и радовать малышей полезными сладостями Мечтаете готовить вкусные […]

Что будет на мастер-классе: Тарт Галлета Штрудель Вафли Узнаем нюансы приготовления низкоуглеводного безглютенового песочного теста Приготовим вкуснейший крем, со вкусом, похожим на вареную сгущенку Узнаем, как готовить начинки Подойдет для новичков и более опытных. Подарок: Урок по домашнему сливочному пломбиру без сахара! Абсолютно новый рецепт вкуснейшего мороженого — отличного дополнения к летней выпечке. Ингредиенты: Яйца […]

Cookies — главный фуд-тренд 2024 года. Его популярность будет только расти. А значит, больше всех заработают те кондитеры, которые первыми введут его в свой ассортимент. Изысканная подача и богатый внутренний мир этого десерта удивит даже самого избалованного клиента Что входит в курс «Cookies»: 5 видеоуроков по приготовлению печенья. Максимально детальные видео с крупными ракурсами важных […]

Мы поработаем над самым любимым и востребованном изделием из слоеного теста: Классическим круассаном Кому подходит мастер класс? Что потребуется? Мы подобрали рецепт и технологию так, чтобы точно получилось у новичка, а продвинутый пекарь получил полное объяснение всех процессов и гарантированный результат. Для приготовления нам не потребуется никаких сложных ингредиентов или аксессуаров. Все ингредиенты и материалы вы […]

Онлайн МК по Круассан 2.0 быть! Другой формат обучения 7 февраля стартует мой Онлайн МК по венской выпечке. Если вы не сможете присоединится, потом можно посмотреть в записи. -Разберём ингредиенты для слоёного теста -Приготовим всё с 0 без заготовок -Работать будем на профессиональном оборудование. -Бонусом: я расскажу как правильно организовать работу цеха для слойки, какое […]

Топовые европейские пряники! Нюрнбергские пряники или «Lebkuchen» — это традиционное немецкое лакомство, которое выделяется несколькими особенностями: Уникальный набор специй характерный для пряников, придает им насыщенный вкус Добавки в виде орехов и цитрусовых, меняют привычное пряничные тесто — текстура и пикантность Глазурь или шоколадное покрытие несет не только дополнительное сладкое удовольствие, но и сохраняет свежесть Форма […]

Топовые европейские пряники! Альпийские пряники в форме сердечек, отличаются особенностями: Форма в виде сердца делает их идеальными для подарков или романтических событий, и они часто ассоциируются с любовью и праздниками Пряничные специи —дополнительный ароматизатор теста с праздничным настроением Начинка — в каждом сердечке спрятан фруктовый джем. Его рецепт тоже входит в урок, джем не раз […]

Представляю вашему вниманию 8 видео-уроков по кукисам: Арахисовые с карамелью Красный бархат с малиной Фундучные с кофе Шоколадные с клюквой Лимонные с орехом пекан Матча-манго-кокос Миндальные с чёрной смородиной Тыквенные с апельсином 8 абсолютно разных вкусов с видео и пошаговыми техкартами Все можно замораживать!

Испечем: Улитки с клубникой и розой Настоящие французские круассаны Миндальные круассаны Французские булочки «Chausson aux pommes» Kouign Amann (бретонские булочки) Saint Honore Мильфей

Печенье Cookies — новый тренд в кондитерском мире, который переплюнет моти На бесплатном вебинаре открою продажи на онлайн курс по выпечке и печенью кукис — которое сейчас набирает популярность по всему миру. Печенье «Cookies» — особый вид печенья, обычно от небольшого до среднего размера, с добавлением различных вкусовых и текстурных ингредиентов: специй, шоколадных капелек, орехов, […]

Два лучших рецепта, три вида вафель с оформлением, два вида сладких и один несладкий

Вводное обучение. «Трёхъярусный торт»:  Приготовление ганаша и правильная работа с ним  Выравнивание ярусов, их укрепление  Покрытие велюр  Вафельное кружево и воланы  Работа с трафаретом  Короб для транспортировки торта  Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического построения, их укрепление  Расход финишного покрытия на ярусы многоярусного торта и формула перерасчета Прямой эфир со свадебным организатором и декоратором: […]

«Муссовые торты» Вы научитесь готовить 16 восхитительные муссовых тортов! Современный медовик Клубника-лайм-базилик Морковный Лимонад Фисташка-малина Кофе-карамель Манго в кубе Черничные ночи Киви Мокко Карамельный орешек Ванильное искушение Баунти Гавайи Шоколадное облако Сливочная вишня «Бисквитные торты» Вы сможете готовить до 15 видов вкуснейших бисквитных тортов, которые будут получаться всегда. Угостите близких или презентуйте их в своем […]

ЧТО ВЫ НАУЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ? 1. Научимся готовить и украшать капкейки с разными начинками 2. Разберёмся как готовить разные виды бисквитов и испечём голый шоколадный торт 3. Научимся готовить разные виды начинок, а также сделаем торт с шоколадными подтёками 4. Научимся готовить десерты для Candy-Bar (Стол сладостей для различных мероприятий: зефир, кейкпопсы, меренги, трайфлы) 5. Разберём […]